Obiective Proiect
Noi credem că un viitor diferit poate fi scris. Un viitor care să permită consumatorilor să se bucure de produse de calitate, care să le transmită bogăția și unicitatea zonei Târnava Mare. Un viitor care le permite fermierilor să își trăiască viața și să își mențină relația constructivă cu natura și, totodată, să fie prosperi.
Beneficiari
Asociația Fermierilor din Viscri
5,000 de famili din Târnava Mare
Consumatori
Obiective
Îmbunătățirea calității laptelui produs în zonă prin conceperea și crearea unui lanț local valoric al brânzeturilor
Rezultate
Reducerea sărăciei
Încurajarea localnicilor să rămână la fermele lor de familie
Scopul
Să construim și să echipăm o unitate de procesare a laptelui în satul Viscri
Scopul proiectului este de a crea și de a crea un lanț valoric local pentru produsele lactate din zona satelor săsești din Transilvania (Târnava Mare), care va aduce valoare adăugată laptelui produs de vacile hrănite cu iarbă, deținute de fermierii din regiune.
Peisajul Târnavei Mare este unul dintre cele mai bogate peisaje din Europa în ceea ce privește biodiversitatea regiunii. Vacile care pășesc pe aceste pășuni într-un sistem agricol "natural organic" produc un lapte de înaltă calitate, care poate fi demonstrat științific, prin analiză, fiind deosebit de bogat în compuși și elemente sănătoase și gustoase. Din această materie primă, se poate realiza o brânză, care să poarte toate unicitatea și calitatea naturală.
Acest proiect are scopul de a permite comunităților agricole (aproximativ 5 000 de familii) din zonă, administratorii acestui teren, să îi dea valoarea pe care o merită prin dezvoltarea unei viziuni antreprenoriale, diferențiind produsele lor de produsele de calitate industrială, scăpând din "capcana" de nișă, care poate restrânge volumul vânzărilor, beneficiind de inovarea în producție și, în cele din urmă, permițănd supraviețuirea durabilă pe termen lung a acestor peisaje și a comunităților lor.
Activități
Ce vom face mai departe
- Să găsim rețete potențiale;
- Repararea clădirii de producție a brânzei, achiziționarea și instalarea de echipamente, inclusiv aparatura de laborator care să permită un control de calitate bun. Calitatea consecventă este vitală pentru a garanta o piață. Cea mai frecventă problemă pentru microîntreprinderile din România este calitatea inconsistentă;
- Producerea primelor loturi de produse în untitatea de procesare lapte;
- Definirea criteriilor de calitate ale brânzei de Viscri (de la fermă la produsul finit).
- Definirea liniilor directoare privind producția, inclusiv tipul de hrană pentru animale;
- Proiectarea strategiei de marketing, ambalare, branduri.
Acest proiect va contribui la reducerea sărăciei și la încurajarea tinerilor să rămână în fermele de familie.
Viscri, la fel ca multe sate din România (și nu numai România) suferă din cauza lipsei de încredere reciprocă care subminează capacitatea localnicilor de a suporta presiunile sociale și economice. Proiectul va fi un catalizator pentru cooperare și încredere.
Consumatorii vor avea un acces la alimentele de calitate și vor fi, de asemenea, mai conștienți de valorile peisajelor agricole cu Înaltă Valoare Naturală din România și le vor sprijini mai mult prin alegerilor lor de cumpărare.